PRODUCTE LINIA GROGA (Chutneys de muntanya)

El chutney és una salsa originària de l’oest de l’Índia, elaborada amb una varietat d’espècies dolces i picants.

He adaptat el chutney als nostres gustos i n’he fet una versió suau però amb molts contrastos de sabors. Amb poma i amb el tomàquet de la Vall de Lord, el vinagre, vi blanc, sucre de canya i una varietat d’espècies (com el gingebre, la cúrcuma o el comí), el seu gust és especiat i suau, un producte exclusiu deu Pometes que no et deixa indiferent.

CHUTNEY DE POMA DE MUNTANYA

Per elaborar aquesta salsa agredolça utilitzo una varietat específica de les pomes que m’aporta la Vall de Lord, la Renoir. Per les seves característiques és ideal per a transformar-la en chutney. Es tracta d’una poma de pell gruixuda i rugosa, de color groc rovellat  i polpa sucosa amb sabor ensucrat i amb un punt d’acidesa que, acompanyada amb el vinagre  i les espècies, es transforma  en un producte deliciós i exquisit.

Aquesta salsa tan original i especial és ideal per barrejar-la amb carn, peixos, arròs integral… tant en fred com en calent.

CHUTNEY DE TOMÀQUET DE MUNTANYA

Utilitzo el tomàquet de la varietat pera de Les Feixetes, és un tomàquet de polpa carnosa i sabor endolcit que no presenta massa llavors, és ideal per a transformar-lo amb chuney. El vinagre de poma, l’all i totes les espècies que hi poso el vesteixen d’un sabor únic,  on predomina el comí.

Personalment m’encanta barrejar-lo als plats on utilitzem l’ou dur, però també és increiblement deliciós amb la carn blanca, arròs blanc….